Hedgehog to żytni amerykański stout. Piwo o czarnej barwie nadanej przez palone słody z wyraźną goryczką, kontrowaną oleistością pochodzącą od słodu żytniego. W aromacie dominują nuty kawowe i czekoladowe, które łączą się z cytrusowymi i żywicznymi akcentami amerykańskiego chmielu.